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L'artichaut
Cynara scolymus
L'artichaut, autrefois appelé légume du pauvre, est apprécié
bouilli avec de la vinaigrette. Il possède, lorsqu'on laisse à celle-ci le
temps de se développer, une fleur magnifique, bleue ou violette. Il faut
en effet renoncer à manger l'artichaut pour pouvoir parer son jardin de ses
couleurs.
Les plants nécessitent une terre bien drainée, bien fumée et du soleil. Mieux
vaut les placer loin des haies et des arbres. Les plantations se font au printemps
pour avoir des artichauts en août ou septembre. |
