Régime trop strict

Bonjour, j'ai 16ans et je souhaite absolument perdre du poids, je me disais que si j'arrêtais de m'alimenter pendant une semaine ou plus si j'en suis capable (mon maximum à été 5jours) que je perderais mon poids en trop, sauf que partout je lis que ceci n'est qu'une solution à court terme, alors est-ce vraie que m'a tout reprendre le poids que j'ai perdu ? Même si je recommence à me nourrir de façon très progressive ?
Sinon je pensais me résigner qu'à un ou deux fruits ou légumes par jour tout en m'entraînant pour ne pas perdre mes muscles ? Je pèse 77kg et je mesure 178cm j'aimerais peser au maximum 60kg donc j'ai près de 20kg à perdre avant le temps des fêtes...