Un petit goût d'anis
Proche de l'aneth, le fenouil a un développement plus important et ses tiges sont cylindriques et lisses. Les fleurs jaunes apparaissant comme des ombrelles à partir de juin.
Où le planter ? Sols argilo-calcaires, meubles et perméables. Exposition abritée ou ensoleillée.
Entretien : Le sol doit être finement travaillé. Apporter du fumier avant la plantation. Bien arroser après le premier semis.
Récolte et conservation : Le feuillage se récolte en fonction des besoins et les graines en août / septembre lorsqu'elles deviennent brunes.
Utilité : En cuisine, elles s'utilisent avec les plats de poissons et les farces de viandes épicées.
Astuce : En été, pincer les bourgeons floraux pour favoriser la production de feuillage.
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