L'épice la plus chère du monde
Le safran est une petite bulbeuse vivace dont les feuilles persistent tout l'hiver et au printemps puis réapparaissent en automne, avec les fleurs violettes.
Où la planter ? Sol bien drainé, plutôt riche et ensoleillé. Résiste bien au froid.
Entretien : Planter les bulbes en été dans un sol enrichi. Arroser deux fois par mois au printemps.
Récolte et conservation : Récolter les stigmates le matin et par temps sec, en automne, lorsque les fleurs sont bien ouvertes. Seule la partie rouge a une saveur recherchée. Faire ensuite sécher au soleil et stocker hermétiquement.
Utilité : Pour une utilisation des stigmates en cuisine, il est préférable de les faire tremper dans l'eau au préalable afin qu'ils libèrent tout leur arôme.
Astuce : Ne pas confondre avec le colchique, qui est une plante toxique.
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