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Poête dans l'âme Le jeune chef Eric Guérin est installé sur l'île de Fédrun à Saint-Joachim, dans les marais de Brière. Il a transformé une ancienne auberge de pays en demeure paradisiaque où l'on peut dormir dans des maisons sur pilotis. Dans les assiettes, le chef livre une interprétation personnelle et sensible de la cuisine. Il s'inspire de ses voyages et de son imagination pour créer des plats aux noms évocateurs : Balade improvisée en pays Nantais (dos de maigre, tarte tout légumes croquants et mâche citronnée), Il suffirait d'un battement d'aile (suprême de canette au galanga), Rendons une fois de plus à Proust ce qui lui appartient (madeleines au roquefort)... Rassurez-vous, le chef est autant à l'aise avec les mots qu'avec les casseroles ! Age : 36 ans
Les informations pratiques : La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim
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