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La Finlande à Nice A 37 ans, Jouni Tormanen en paraît bien 10 de moins ! Ce Finlandais, arrivé à Nice en 1993, fréquente les belles maisons de la côte d'Azur avant d'ouvrir son restaurant, L'Atelier du Goût à Nice, en 2002. Le succès est au rendez-vous et il obtient rapidement un macaron au guide Michelin. Au printemps 2007, il déménage son restaurant à La Réserve, haut-lieu de la restauration niçoise d'avant-guerre, passant ainsi d'une salle de 24 couverts à un restaurant de quasi 100 places (un bistrot de 70 couverts et un restaurant gastronomique de 25 couverts). Le pari est réussi, puisqu'en moins d'un an, il retrouve l'étoile qui récompensait sa cuisine rue Lascaris. Son air juvénile ne l'empêche pas d'avoir la maturité pour diriger une équipe de 32 personnes ! Age : 37 ans
Les informations pratiques : La Réserve à Nice
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